BUGÜN.............. MÜBÂREK ÜÇ AYLAR BAŞLADI

Mübârek üç aylardan Recep ayı bugün başladı. Bu ay tevbe, hürmet ve ibâdet; Şaban muhabbet ve hizmet; Ramazan ise yakınlık ve nîmet ayıdır. 
Birgün Peygamber efendimiz, Recep ayındaki ibâdetlerin faziletini anlatıyordu. Yaşlı bir zât; “Yâ Resûlallah! Recep ayının tamamını oruçlu olarak geçirmeye gücüm yetmez.” deyince, Peygamber efendimiz buyurdu ki: “Sen, Recep ayının birinci, onbeşinci ve sonuncu günleri oruç tut! Hepsini tutmuş gibi sevâbına kavuşursun. Çünkü sevaplar on misli ile yazılır. Fakat, Receb-i şerîfin ilk Cuma gecesinden gâfil olma!”
Bu aylara hürmet etmek, günahlardan uzaklaşmakla ve ibâdetleri yapmakla olur. Bu mübârek zamanlarda vadedilen sevaplara kavuşabilmek için, her şeyden önce itikâdı düzeltmelidir. İlmihâl bilgilerini öğrenmeli ve yaşayışını bunlara uygun hâle getirmelidir. Çok tevbe ve istiğfar etmeli, kazâya kalmış namazlarını, hemen kazâ etmeye başlamalıdır.
Recep ayının ilk Cuma gecesi, (yarın) Regâib Kandili’dir.

YEMEK..............  SARIYER BÖREĞİ

MALZEME: 4 yufka, 400 gr kıyma, 1 soğan, 3 kaşık zeytinyağı, 90 gr kuş üzümü, 1 çay kaşığı yenibahar, yarım çay kaşığı tarçın, 1’er çay kaşığı karabiber ve tuz.
YAPILIŞI: Kuş üzümleri, bir kâsenin içine sıcak su ilâve edilerek bir süre şişmeleri için bekletilir. Sonra suyu süzülür. Soğan soyulup doğranır. Bir tavanın içinde zeytinyağı ve soğanlar sotelenir. Üzerine kıymayı ekleyerek kavurulur. Etler pişince, tuz ve baharat katılarak ocaktan alınır. Kuş üzümleri ilâve edilir.
Sosu için: Bir kabın içine 1 yumurta kırılır ve çırpılır. Üzerine 1’er bardak zeytinyağı ve süt ilâve edilerek karıştırılır. Yufkalar serilip her birine sos sürülür. İçlerine harç yerleştirilir. Rulo gibi sarılıp, uçları birleştirilir.
Üzeri için: 1 yumurta sarısı ile 1 kaşık zeytinyağı çırpılarak böreklerin üzerine sürülür. Yağlı kağıt serili bir tepsinin üzerine aktarılır. 1800 fırında 20-25 dakika üzeri kızarana kadar pişirilir.