TARİH....................... BİR BAYRAM GÜNÜ
Ayşe Osmanoğlu, babası Sultan Abdülhamid Hân döneminde bir Bayram sabahını şöyle anlatıyor:
“... 31 Mart 1901 Kurban Bayramında Dolmabahçe Sarayı’na gitmiştik. Bayramlaşmayı seyretmek için locaya yerleşmiş, seyre dalmıştık. Aniden şiddetli bir yer sarsıntısı başladı. Saray yıkılıyor zannıyle korkup titremeye başladım. Hepimiz yerlerimize mıhlanmış gibi kalıp, “Allah! Allah!” diye bağırmaya başladık. Bu sırada, ortadaki büyük âvizenin orta kısmı şiddetli bir gürültü ile yere düştü. Gürültünün şiddetinden birbirimize sarılıyor, aramızda bayılanlar oluyordu. Bu sırada aşağıdan, Müezzin Arap Abdullah’ın gür ve tesirli sesiyle okumaya başladığı ezan, kulaklarımıza aksetti. Cenâb-ı Hakka duâ edip sığındık. O zaman; “Aman, Efendimize bir şey oldu mu?” diye pencerelere koştuk. Salon karmakarışık olmuştu. Hiç kimse yerinde yoktu. Babam, yalnız başına, tahtının önünde kılıcına dayanmış, ayakta duruyor, Ezân-ı Muhammedî’yi dinliyordu. Yavaş yavaş herkese sükûnet geldi. Babam metânetle tahtına oturdu. “Muâyede (Yani, bayramlaşma) başlasın!” emrini verdi.
Âvizenin düşen parçasının 700 kilo olduğunu söylediler. Allaha şükürler olsun, bundan başka zâyiat olmadığı gibi, kimsenin burnu bile kanamadı...”
YEMEK....................FIRINDA MANTARLI KEREVİZ
MALZEME: 1 kereviz, 1 limon, 200 gr mantar, 1 soğan, 2 sivri biber, 100 gr kaşar, 100 gr sıvı yağ, tuz ve biber.
Sosun malzemesi: 100 gr un, 600 gr süt, 1 yumurta sarısı, tuz.
YAPILIŞI: Kereviz soyulup dörde bölünüp limonla kaynamış suda haşlanır. Soğuk suya çıkarılır. Sosu yapmak için tencereye yağ konur. Sonra un ilâve edilir. Çırpma teliyle un pembeleşinceye kadar kavrulur. Sonra süt, yumurta sarısı ve tuz eklenir. Sos bir kere kaynatılıp ocaktan alınır. Kerevizin harcı için bir tavada soğan, mantar ve biberler kavrulur. Yapılan bu malzeme kerevizin üstüne konur. Sos mantarların üstüne konur. Kaşar eklenip fırında kızartılıp servis yapılır.
Erkek: Atıf - Kız: Atıfet - Yemek: Ezogelin çorbası, Etli kereviz, Salata, Meyve.