Untitled Document

TARİH....................... BİR BAYRAM GÜNÜ

Ay­şe Os­ma­noğ­lu, ba­ba­sı Sul­tan Ab­dül­ha­mid Hân dö­ne­mi­nde bir Bayram sabahını şöyle anlatıyor:
“... 31 Mart 1901 Kur­ban Bay­ra­mın­da Dol­ma­bah­çe Sa­ra­yı’na git­miş­tik. Bay­ram­laş­ma­yı sey­ret­mek için lo­ca­ya yer­leş­miş, sey­re dal­mış­tık. Ani­den şid­det­li bir yer sar­sın­tı­sı baş­la­dı. Sa­ray yı­kı­lı­yor zan­nıy­le kor­kup tit­re­me­ye baş­la­dım. He­pi­miz yer­le­ri­mi­ze mıh­lan­mış gi­bi ka­lıp, “Al­lah! Al­lah!” di­ye ba­ğır­ma­ya baş­la­dık. Bu sı­ra­da, or­ta­da­ki bü­yük âvi­ze­nin or­ta kıs­mı şid­det­li bir gü­rül­tü ile ye­re düş­tü. Gü­rül­tü­nün şid­de­tin­den bir­bi­ri­mi­ze sa­rı­lı­yor, ara­mız­da ba­yı­lan­lar olu­yor­du. Bu sı­ra­da aşa­ğı­dan, Mü­ez­zin Arap Ab­dul­lah’ın gür ve te­sir­li se­siy­le oku­ma­ya baş­la­dı­ğı ezan, ku­lak­la­rı­mı­za ak­set­ti. Ce­nâb-ı Hak­ka duâ edip sı­ğın­dık. O za­man; “Aman, Efen­di­mi­ze bir şey ol­du mu?” di­ye pen­ce­re­le­re koş­tuk. Sa­lon kar­ma­ka­rı­şık ol­muş­tu. Hiç kim­se ye­rin­de yok­tu. Ba­bam, yal­nız ba­şı­na, tah­tı­nın önün­de kı­lı­cı­na da­yan­mış, ayak­ta du­ru­yor, Ezân-ı Mu­ham­me­dî’yi din­li­yor­du. Ya­vaş ya­vaş her­ke­se sü­kû­net gel­di. Ba­bam me­tâ­net­le tah­tı­na otur­du. “Mu­âye­de (Ya­ni, bay­ram­laş­ma) baş­la­sın!” em­ri­ni ver­di.
Âvi­ze­nin dü­şen par­ça­sı­nın 700 ki­lo ol­du­ğu­nu söy­le­di­ler. Al­la­ha şü­kürler olsun, bun­dan baş­ka zâ­yi­at ol­ma­dı­ğı gi­bi, kim­se­nin bur­nu bi­le ka­na­ma­dı...”

YEMEK....................FIRINDA MANTARLI KEREVİZ

MALZEME: 1 ke­re­viz, 1 li­mon, 200 gr man­tar, 1 so­ğan, 2 sivri bi­ber, 100 gr ka­şar, 100 gr sı­vı yağ, tuz ve bi­ber.
So­sun mal­ze­me­si: 100 gr un, 600 gr süt, 1 yu­mur­ta sa­rı­sı, tuz.
YAPILIŞI: Ke­re­viz so­yu­lup dör­de bölünüp li­mon­la kay­na­mış su­da haş­la­nır. So­ğuk su­ya çı­ka­rı­lır. So­su yap­mak için ten­ce­re­ye yağ ko­nur. Son­ra un ilâ­ve edi­lir. Çırp­ma te­liy­le un pem­be­le­şin­ce­ye ka­dar ka­v­ru­lur. Son­ra süt, yu­mur­ta sa­rı­sı ve tuz ek­le­nir. Sos bir ke­re kay­na­tı­lıp ocak­tan alı­nır. Ke­re­vi­zin har­cı için bir ta­va­da so­ğan, man­tar ve bi­ber­ler kav­ru­lur. Ya­pı­lan bu mal­ze­me ke­re­vi­zin üs­tü­ne ko­nur. Sos man­tar­la­rın üs­tü­ne ko­nur. Ka­şar ek­le­nip fı­rın­da kı­zar­tı­lıp ser­vis ya­pı­lır.

 

 



Erkek: Atıf - Kız: Atıfet - Yemek: Ezogelin çorbası, Etli kereviz, Salata, Meyve.



Featured Image 01