GÜNÜN TARİHİ ....................TİMUR HÂN

Timur Hân, tarihin en büyük cihangirlerindendir. 1336’da doğdu. İyi bir eğitim görüp, 1370’te Mâverâünnehr’e tek başına hâkim oldu ve Semerkand’da tahta çıktı. Çin’e ve Delhi’ye kadar bütün Asya’yı; Irak, Suriye ve İzmir’e kadar Anadolu’yu aldı. Çin’e sefere giderken 20 Şubat 1405’te vefât etti. Kabri Semerkand’dadır. İlim sâhibi, büyük bir hükümdardı.
1. CEM­RE HA­VA­YA DÜ­ŞÜ­YOR
Cemre, ilkbahara doğru, önce havada, sonra suda, nihayet toprakta 7’şer gün aralıklarla meydana gelen bir sıcaklık yükselişidir. Cemre yanmış kömür parçası, kor anlamına gelir.
Cemrelerin düşmesi Kasım Günleri’ne göre olur. I. Cemre, Kasım’ın 105’inde (20 Şubat’ta) havaya, II. Cemre 112’sinde (27 Şubat’ta) suya, III. Cemre, 119’unda (6 Mart’ta) toprağa düşer. 
Bugün Kasım’ın 105’i, yani I. Cemre’nin havaya düştüğü gündür. Cemreler, havaların ısınmaya başladığının ve kışın soğuk günlerini, geride bırakmak üzere olduğumuzun müjdecisidir.

YEMEK.....................PARK BÖREĞİ

MALZEME: 4 krep, 200 gr ince doğranmış piliç eti, 100 gr mantar, 2 çarliston biber, 1 domates, 1 ince doğranmış kuru soğan, 3 diş sarımsak, yeteri kadar tuz, karabiber, 3 kaşık un, 3 kaşık galeta unu, 2 yumurta ve yeteri kadar sıvı yağ. 
Krep malzemesi: 1 fincan sıvı yağ, 1 yumurta, 2 fincan süt, 2 çay kaşığı toz şeker, 1 çay kaşığı tuz, 8 kaşık un.
Krep’in hazırlanışı: Krep malzemesinin hepsi bir kabın içerisinde pütürsüz hâle gelinceye kadar karıştırılır. Bundan 1 kaşık alınarak tavaya konup yayılır. İki yüzü hafif pembeleşinceye kadar kızartılır. 
YAPILIŞI: Kuru soğan pembeleştirilir ve sarımsak ilâve edilir. Piliç etleri ve mantar, pişme noktasına geldiğinde de biber ve domates ilâve edilir. Tuz ve karabiberi de kattıktan sonra bu karışım kenara çekilip soğumaya bırakılır. Bu karışım kreplerin içerisine koyulur. Krepin iki ucu birbirini karşılayacak şekilde katlanır ve diğer uçtan tutarak yuvarlanır. Son uç nokta yumurta akına batırılarak yapışması sağlanır. Daha sonra, sarılan börekler un, yumurta ve galeta ununa bulanarak kızgın yağda kızartılarak sıcak sıcak servis yapılır.