TARİH............................. CİHAT TOZLARI

Sultan II. Bayezid Hân, Fatih Sultan Mehmed Hânın büyük oğludur. 8. Osmanlı Sultanı olarak tahta çıktı. Son derece adil, merhametli, âlim, takva ve hilm sâhibi idi. Bu hasletleriyle “Bayezid-i Velî” olarak tanınırdı... İyi hasletleri saymakla bitmez.
İşte bu Sultan savaşlarda bir âdet edinmişti. Her seferden dönüşünde elbisesinde biriken tozları toplar ve bir kavanozda biriktirirdi... Birinde hanımı Gülbahar Hâtun, merakla sordu:
- Efendim, merakımı hoş görün, her cihat dönüşü o tozları niçin biriktiriyorsunuz?
Padişah, şöyle cevap verdi:
- Elbette Gülbahar Hâtunum. Bunu senden gizlememde bir beis yoktur. O tozların mezarıma konulmasını vasiyet edeceğim. Çünkü Allahü teâlâ; ayakları Hak yolunda tozlananları Cehennem ateşinden koruyacağını buyurmaktadır. İşte bu yüzden topluyoruz.
Sultan II. Bayezid Hânın biriktirdiği bu tozlar, vasiyeti gereği, vefâtında kabrine kondu. 

YEMEK................  TALAŞ BÖREĞİ

MALZEME: 1 şişe soda, 5 bardak un, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 yumurta, 1 yumurta sarısı, 200 gr tereyağı, 200 gr kıyma, 1 soğan, 5-6 dal maydanoz, 1 tatlı kaşığı tuz, karabiber.
YAPILIŞI: Yoğurma kabına önce un koyup ortası açılır. Yumurta, sıvı yağ, soda ve tuz koyup yoğurulur. Yoğrulan hamur 8 eşit parçaya bölünür. Her parça merdaneyle tabak büyüklüğünde açılır. Oda ısısındaki tereyağı da 8 eşit parçaya bölünür. Açılan hamurların üzerine bıçak yardımıyla sürülür. Hamurlar bohça gibi katlanıp bir tabağa alınır. Üzeri bezle örtülerek buzdolabında yarım saat kadar bekletilir.
Sonra dolaptan çıkarılan hamurlar tekrar merdâne ile açılır, bohça gibi katlanarak yarım saat daha dolapta bekletilir. Hamurlar dolaptan alınıp açılır. Açılan hamurlar dörde bölünür. Daha önce hazırlanan kıymalı iç, dörde bölünen parçaların içine yeteri kadar koyulur. Bıçakla kesilen kısımlar üste gelecek şekilde bastırmadan üçgen şeklinde kapatılır. Üzerine yumurta sürülür. Sıcak fırında 230 0C’de pişirilir.
Kıymalı içi hazırlamak için: Soğan rendelenir. Kıyma ile birlikte 2 kaşık sıvı yağda suyunu çekinceye kadar kavrulur. Tuz, karabiber ve maydanoz da ilâve edilir.