Untitled Document

MAKALE..................... DEVLET SIRRI (1)

27 Mayıs 1960 ihtilâli ile kendimi siyasetin içinde buldum. Ben, o yıllarda İstanbul Hukuk Fakültesi birinci sınıf öğrencisiydim. 1959 yılında kabaran siyasî tansiyon, 1960 yılında üniversiteleri kaynayan kazan hâline getirmişti. Nümayişler yapılıyor, forumlar düzenleniyor, mitingler, yürüyüşler, boykotlar birbirini kovalıyordu. Her gün bir senaryo sahneleniyor, DP iktidarı suçlanıyordu. Meselâ, deniliyordu ki; “Üniversiteli öğrenciler toplu hâlde öldürülmüş, kıyma makinalarında doğranmış, et kombinalarının buzhanelerinde saklanmış.” Buna benzer bir sürü şâyia o günün basınında manşet haber olabiliyordu. Bu ortam, bu gidiş, 27 Mayıs ihtilâlini hazırladı. Demokrat Parti yöneticileri ve taraftarları ihtilâl yönetimince tutuklandı.
Yassıada mahkemelerini davetiye sâhipleri izleyebilirdi. İsteyenler, benim gibi o dönemde, “İrtibat bürosu” olarak kullanılan Dolmabahçe Câmii’nin önünde bir gün önceden kuyruğa girerler, sabaha kadar beklerlerdi.
(Devamı yarın)

 

YEMEK.....................  BUMBAR DOLMASI

MALZEME: 1 adet kuzu bumbarı (bağırsak), 1 kg pirinç, 500 gr kıyma, 1 baş soğan, 1 kaşık domates salçası, 1 kaşık biber salçası, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı tarçın, yarım çay kaşığı karabiber.
YAPILIŞI: İçi dışı iyice temizlenmiş bumbarlar bir süzgece suyunun süzülmesi için bırakılır. Daha sonra iç hazırlanır. (Bağırsaklar, birer karış uzunlukta kesildikten sonra ucu çengel şeklindeki bir şiş yardımı ile ters yüz çevrilerek temizliği daha rahat yapılabilir.)
Pirinçler ayıklanıp yıkandıktan sonra süzülür. İçine kıyma, soğan, domates salçası, biber salçası, tarçın ve karabiber karıştırılır. Bumbarlar yağları iç kısma gelecek şekilde, hazırlanan içten yavaş yavaş doldurulur. Fazla sıkı dolarsa patlar. Doldurulan bağırsakların iki ucu iple bağlanıp kaynayan suda haşlanır. Haşlarken birkaç yerinden bumbarlar delinir. Piştikten sonra süzgece alınır. Arzuya göre sıcak veya soğuk olarak servis yapılır.
Not: İstenirse, haşladıktan sonra yağda kızartılarak da yenebilr.



Erkek: Mücahid - Kız: Mücahide - Yemek: Sebze çorbası, Biber dolması, Makarna, Ayran.



Featured Image 01