SAĞLIK - BAL HER DERDE KEPEK

Kepek, vitamin ve mineral madde bakımından zengindir.

1- Kepekli ekmek, çiğneme müddetini uzatır, tükürük salgısını da arttırdığı için fazla gıda alımını önler.

2- Midede fazla kalacağı için çabuk acıktırmaz. Bağırsaktaki geçişleri ise hızlandı­rır. Kabızlığa faydası olur.

3- Kepek suda çözülmez. Gıdalar içerisinde karbonhidrat ve yağlı maddelerin emilmesine kısmen mâni olur. Kan şekeri ve kan yağları üzerine müsbet tesir yapar. Kepek ve posalı gıdalar sindirim sisteminde kanserin meydana gelmesini azaltır.

4- Kepekte bulunan fitik asit, kalsiyum, demir ve çinko elementlerinin fazla emi­limini azaltır. Kepekli un mayalanırsa bu zararlı etkisi kaybolur.

5- Bol kepekli ekmeklerin kalori değeri azalmakta, buna karşılık vitamin ve protein değeri artmaktadır. Bu sebeple şişmanlamayı önlemektedir.

6- Gıdalar içerisinde karbonhidrat ve yağların emilmesine kısmen mâni olur. Kanda lipid ve kolesterol üzerine etkili olur. Sağlık için kepekli ekmek herkese çok faydalıdır. Bilhassa kilosu fazla olan­lara tavsiye edilir.