MALZEME: 1 takım kuzu ciğeri, 1 bardak pirinç, 2 bardak su, 3 yeşil soğan, 2 demet dereotu, 1 kuzu ciğeri gömleği, 1 adet yeşil salatalık, yeterince tuz ve karabiber.

YAPILIŞI: Pirinçler ayıklanıp yıkandıktan sonra iki bardak suda haşlanır. Biraz lapamsı hâle gelince ateşten indirilir. Ciğer, et makinasından geçirilip kıyma yapılır. (İstenirse çok ufak da doğranabilir.) Ciğer kıymasının içine, ince kıyılmış yeşil soğan, iki demet dereotu, haşlanan pirinç katılarak harmanlanır. Tuz ve biber de ilâve edilir.

Kuzu gömleği sıcak su içine bırakılır. 10 eşit parçaya bölünür. Bu parçalar komposto kâselerinin içine alınır. Bir kaşık yardımıyle içine hazırlanan içten doldurulur. Bohça gibi sarılarak bir tepsinin içine yan yana ters çevirip yerleştirilir. Üzerlerine bir bardak su gezdirilip fırında, üzeri kızarana kadar pişirilir ve etrafı yeşil salata ile süslenerek, sıcak olarak servis yapılır.

  Evde, sofrada sirke bulundurmak çok iyidir. Hadîs-i şerîflerde buyuruldu ki:
  (Sirke ne güzel katıktır. Allah sirkeye bereket versin, o, benden önceki
peygamberlerin de katığı idi. Sirke varsa, başka katığa ihtiyâç olmaz.) 
  (Sirke yiyen kişiye, Allahü teâlâ iki melek vazîfelendirir. Yemek bitinceya kadar o
kişiye duâ, istiğfâr ederler.)
  (Sirke bulunmayan evde, geçim darlığı olur.)