MALZEME: 1 kg havuç, yeterince şeker, nohut büyüklüğünde limon tuzu, 2 bardak makineden geçirilmiş ceviz veyâ fındık, 1 bardak badem, 2 kaşık Hindistancevizi, yeteri kadar pudra şekeri.

YAPILIŞI: Havuçlar yıkanıp üzerleri kazındıktan sonra, haşlanarak rendeden geçirilir. Suyu hafifçe avuç arasında sıkılır. Bunun için ölçü ayarı; 2 bardak suyu sıkılmış havuç, 1 bardak şeker.

Ölçüyü aldıktan sonra şeker küçük bir tencereye boşaltılır. Üzerini örtecek kadar su konur, karıştırarak ocakta eritilir. Limon tuzu koyarak kestirilip köpükleri alınır.

Ayrı bir yerde bekletilen rendelenmiş havuç, kestirilmiş şekerin üzerine dökülür. Hafif ateşte tahta kaşıkla devamlı karıştırılarak şeker şurubu çekinceye kadar pişirilir. Ocaktan indirilen havuç tatlısı ılık bir hâle geldikten sonra üzerine bir bardak öğütülmüş ceviz veyâ fındık, ayıklanmış bâdem serpilir. İyice karıştırılıp elde yuvarlak toplar yapılır. Kalan ceviz veyâ fındık, bâdem, Hindistancevizi ve pudra şekeri karıştırılıp bu topların üzerine gezdirilir. Tatlılar tabaklara dizilip servis yapılır.

Bonfile: Bel kemiğinin iki yanından aşağıya doğru uzanan yumuşak ve kıymetli kısımdır. Pirzola demiri ile veyâ başka birşeyle vurarak biraz yassıltılır. Tuzlayıp 4'er dakîka alt ve üstü ızgarada pişirilir.

Biftek: Hayvanın kuyruk sokum bitiminden yâni, kalçanın bitiminden kaburganın 2. kemiğine kadar olan sırt kısmıdır. 

Pirzola: Kaburga kemiği üzerinde bulunan etlere pirzola denir. Çoban kavurması ve kuşbaşı etlerin çıkarıldığı yerdir.

Kalça eti: Hayvanın kuyruk yanından başlayıp, budun bittiği yere kadar devam eden üst kısmıdır. Gerek rosto olarak, gerek fırın çevirme olarak iyi olduğu gibi ızgara için de uygun bir parçadır.

Sakatat: Hayvanların baş, beyin, dil, böbrek, akciğer, karaciğer, bağırsak ve işkembe gibi kısımlarına denir. Bunlarla çok güzel yemekler yapılır.