İLİM-TEKNİK.............................. SESİ NASIL İŞİTİYORUZ

İşitme organının dışarıdan görülebilen tek bölümü olan kulakkepçesi, sesleri bir kepçe gibi toplayarak dışkulak yoluna yöneltir. Yaklaşık 2,5 cm uzunluğundaki bu yolun sonunda “kulak zarı” denilen ince ve gergin bir zar bulunur. Bu zara çarpan ses dalgalarının meydana getirdiği titreşimler, ortakulakta bulunan çekiç, örs, üzengi ve mercimek isimli dört kemikçik tarafından daha da güçlendirilerek içkulağa iletilir. İçkulakta “salyangoz” denilen ve içi sıvı ile dolu dolambaçlı bir yapı bulunur. Salyangozu dolambaçlı kanallara ayıran zar bölmenin tabanında “Corti organı” denen incecik tüylü, kirpiksi hücreler bulunur. Beyne giden işitme sinirinin incecik uçları bu hücrelere bağlantılıdır. Ortakulaktaki dört küçük kemiğin ilettiği ses titreşimleri, bu bölüme ulaştığında, salyangoz kanallarındaki sıvı çalkalanmaya başlar. Bu hareket, kanalların taban zarını titreştirir. Corti organının kirpiksi uzantıları bu titreşimle dalgalanarak sinir uçlarını uyarır ve bu uyarı elektrik sinyalleri hâlinde beynin işitme merkezine iletilerek, ses beyinde idrak edilebilecek hâle gelir. 

YEMEK  ..............................   HASANPAŞA KÖFTE

MALZEME: Yarım kilo kıyma, 2 dilim bayat ekmek içi, 2 yumurta, 1 soğan, 3 patates, 2 kaşık sıvı yağ, 2 kaşık salça, 1 kahve fincanı süt, tuz, karabiber.
YAPILIŞI: İki defa çekilmiş olan kıyma ile ufalanmış ekmek içi, rendelenmiş soğan, 2 yumurta, tuz ve karabiber iyice yoğurulur. Yumurta büyüklüğünde parçalara ayrılıp oval şekil verilir. Ortası bastırılıp çanak şekline getirilir. Bir tepsiye dizilerek üzerine 1 kaşık yağ konup orta hararetli fırında 10 dakika pişirilir.
Diğer tarafta patatesler haşlanıp püre yapılır. ‹çine 1 kaşık yağ, 1 kahve fincanı süt, tuz ve karabiber ilâve edilerek 5 dakika kadar ateşte karıştırılır. Bu püreden kaşıkla alınarak kızarmış köftelerin çukur kısımlarına koyulur. Salça sulandırılarak köftelerin üzerine süs yaparak dökülür. Orta hararetli fırında pembeleşinceye kadar pişirilir. Salata ile birlikte, sıcak sıcak servis yapılır.