EKONOMİ.............. VERMİKÜLİT MADENİ

Türkiye’de üretimi olmadığı için yakın bir tarihe kadar ithal etmek zorunda kaldığımız Vermikülit madeni artık Sivas’ın Yıldızeli ilçesi Karakoç ve Kapaklı köyünde çıkartılıyor. İşlendikten sonra, iç piyasada kullanıldığı gibi, Avustralya’dan Kanada’ya kadar birçok ülkeye ihraç ediliyor. Isıtıldığında 10 kat büyüme özelliği ile dikkat çeken maden, tarımdan sanayiye kadar birçok alanda kullanılıyor.
Türkiye’nin yeni yeni tanıdığı bu maden Vermikülit yatağı 2004 yılında ülke ekonomisine kazandırıldı. Dünyadaki 3 binden fazla mineralden biri olan bu mineralin içerisinde, magnezyum, demir, potasyum, sodyum gibi özellikle tarımda faydalı olan elementler var, doğal bir mineraldir. Bunun en büyük özelliği ısı ile işleme tabi tutulduğu zaman, genişlemesi ve hafiflemesidir. Organik olmasına rağmen ülkemizde kullanım oranı diğer kimyasal gübrelere oranla maalesef çok daha düşük. Bu malzeme bitkileri organik olarak beslemektedir. Suyu bünyesinde tuttuğu için, sulama sonrası tuttuğu suyu yavaş yavaş bitkiye aktarabilmektedir. Vermikülit madeni elektrikli otomobillerin fren balatası ve motor yalıtımında da kullanılıyor.      İHA 03.03.2020

YEMEK................  BALABAN KÖFTE

MALZEME: 500 gram dana kaburga eti, 50 gram tereyağı, 50 gram zeytinyağı, 2 dilim ekmek, 2 baş rendelenmiş soğan, karabiber, tuz, su. Ek Malzeme: 300 gram kemik, 4 küçük özel pide, 300 gram süzülmüş yoğurt, sos.
 YAPILIŞI: Etin sinirleri temizlendikten sonra, 3 gün evvel tuzlanıp yağlanır ve buzdolabına konulur. Böylece etler yumuşar ve kıvama gelir. Orta yağlı kıyma, ekmek, rendelenmiş soğan, karabiber ve bir miktar su ilâve edilip yoğrulur. Normal köftelerden biraz büyük olarak, hazırlanıp ızgarada pişirilir. Köfte kızartılırken, 3 saat kaynatılmış kemiklerin suyu, ısıtılmış ve doğranmış özel pideler üzerine dökülüp süzülür. Pidelerin üzerine inceltilmiş yoğurt konur ve yine et suyu ile yapılmış sosu dökülür. En son eritilmiş tereyağı pidelerin üzerine dökülüp, köfteler konularak servis yapılır.