MENKIBE.............. EKMEK KIRINTILARIR

Resûllullahın katiplerinden Kadı Muhammed bin Selâme el-Kudâ’i hazretleri şöyle anlatıyor:
“Mısır sultânı beni Rum kralı Elyon’a elçi olarak göndermişti. Kral benim için mükellef bir sofra hazırlattı. Sofradan kalkarken dökülen ekmek kırıntılarını yemem Kralın dikkatini çekti ve hemen bir sofra daha kurulması için emir verdi. Ben; “Hayır aç değilim .” diye mukabele ettim. Kral mânâsız gözlerle bana bakınca ben açıklama yapmak ihtiyacı hissettim:
- Peygamber efendimiz; sallallahü aleyhi ve sellem; “Sofradan düşen kırıntıları toplayıp yiyen kimse, ahmaklıktan ve fakirlikten kurtulur.” buyurduğu için böyle yapıyorum.
Kral, hemen hazine memuruna, bana verilmek üzere, 1000 altın hazırlamasını emretti. Ben de şöyle dedim:
- Muhakkak Resûlullah doğru söyledi. İşte ben zenginleştim ve ahmaklıktan da uzağım.”   İslâm Âlimleri Ansiklopedisi

YEMEK.............YUMURTALI ÇİĞKÖFTE

MALZEME: 500 gr ince bulgur, 4 yumurta, 2 kaşık sade yağ, 2 kaşık zeytinyağı, 1 demet maydanoz, yarım demet yeşil soğan, yarım demet yeşil nane, 2 kuru soğan, 2’şer kaşık domates ve biber salçası, 2 adet limon, tuz, acı pul biber, göbekli marul, turp, ayran.
YAPILIŞI: Maydanoz, yeşil soğan, nane yıkanıp temizlendikten sonra, ince ince kıyılır. Bir tepsiye, temizlenip konan bulgur dökülür. Kuru soğanlar da küçük parçalar hâlinde kıyılıp, zeytinyağında hafif pembeleşinceye kadar kızartılıp içine salçalar ve pul biber ilâve edilir. Bir dakika kadar daha kızartılır. Tepsideki bulgurun üzerine dökülür. Hepsi iki el ile, az az ılık su ilâve edilerek 10 dakika kadar ovulur. Sonra ince kıyılmış yeşil sebzeler ilâve edilip 2 dakika kadar daha ovulur.
Yumurtalar bir tencerede çırpılıp tuz atılarak, kızarmış sade yağ içinde katılaşıncaya kadar pişirilir. Tepsiye dökülüp hepsi bir defa daha ovulup karıştırılır. Çiğ köfte, avuç içinde birer tutam parçalara ayrılıp tabaklara dizilir. Marul yaprağı, dilimlenmiş limon, doğranmış turp ve bir bardak ayran ile servis yapılır. Yufka varsa onunla da yenebilir.