SAĞLIK................................ TURŞUNUN FAYDALARI

Turşu bir çok açıdan sağlıklı bir yiyecektir. Mide ve bağırsak sorunları ve özellikle de hazımsızlık şikayetleri olanlar için sebze ve salatalık gibi yiyeceklerden yapılan turşuyu tüketmelerinde fayda vardır. Ayrıca kanseri önleyen özelliklere sâhiptirler.
Turşu ve suyu magnezyum, demir, potasyum, kalsiyum, çinko gibi insan bedeninin faaliyetlerini sürdürmesi için gerekli olan mineralleri ve elementleri bünyesinde bolca barındırır.
Bağışıklık sistemini kuvvetlendirmek için son derece faydalı olan turşu yapımında kullanılan gerek üzüm sirkesi gerekse elma sirkesi pektin adı verilen ve kalbe iyi gelen bir çeşit biyolojik maddedir. Zararlı mikropları kontrol altına alan faydalı birtakım bakteriler bulunur. Tansiyonu düşürür ve kan dolaşımını teşvik ederek damar açıcı etki gösterir. Şeker hastaları (diyabetliler) için de faydalı bir besindir.
Turşu mideye zarar olarak görülür. Lahana turşusu ise mide ülserinin dermanı olduğu gibi mide ekşimesinin de ilâcıdır. Kalp ve sinir sistemi ile damar tıkanıklıklarına da birebirdir.
Frenk biberi kış aylarının müzmin hastalığı olan grip, nezle ve soğuk algınlığına çok faydalıdır. Sarmısak, tek başına bir ecza deposu. Bunun turşusu ise eşsiz bir değerdedir. Elma sirkesi ile yapılan sarımsak turşusu karanlıkta saklanarak bekletilip yemekten yarım saat önce ilâç niyetine tüketiliyor. Sarımsak turşusu, insülin dengesizliğini yok eder, ağız içinde oluşan aft, apse ve yaraları iyileştirir, idrar yolu ve vajinal enfeksiyonları tamamen kurutur. Akciğerlerde oluşan enfeksiyonları yok etmede son derece etkilidir.
Kırmızı pancar turşusunun suyu en güçlü kan düzelticilerden biridir. Zerdeçal, mürrisafi veya tarçınla pişirilmiş kırmızı pancar, karaciğer ve dalaktaki tıkanıkları açar, en güçlü kan düzelticilerden biridir. Böbrek ve safra kesesini temizler, şişlikleri indirir. Başın derisine sürülürse kepeğe karşı çok iyi gelir. Kemik zâfiyeti olanlara çok fayda verir. Karaciğerin düzenli çalışmasını sağlar. Alzheimer hastalığına yakalanma riskini önemli ölçüde bertaraf ediyor.
Turşuda kullanılan sebzeler ve elbette sirke, sindirime iyi gelir, bağışıklık sistemini kuvvetlendirir, idrar yolları hastalıklarını tedavi eder, ve bağırsaklarda bakteri oluşumuna mani olur. Buna mide mikrobu denilen ve ülsere sebep olan helikobakter bakterileri de dahildir.