ŞİİR............. ASKER MEKTUBU
Kara gözlüm, efkarlanma gül gayri,
İbibikler, öter ötmez ordayım!
Mektubunda diyorsun ki: “Gel Gayri!”
Sütler kaymak tutar tutmaz ordayım!
Ah çekerim resmine her bakışta,
Bir mahzunluk var o boyun büküşte,
Emin ol ki, her sigara yakışta,
Sanki, duman tüter tütmez ordayım!
Mor dağlara, karargâhlar kurulur;
Eteğinde bölük bölük durulur,
On dakika istirahat verilir;
Tüfekleri çatar çatmaz ordayım!
Dağlar taşlar bu hasretlik derdinde,
Sabır, sebat etmez gönül yurdunda,
Akşam olur, tepelerin ardında,
Daha güneş batar batmaz ordayım!
Aramıza dağlar girmiş koskoca,
Meraklanma, gönlüm dağlardan yüce,
Bir gün değil, beş gün değil, her gece,
Yatağıma yatar yatmaz ordayım!
Bahar geldi; koyun, kuzu koklaştı,
İki aşık, senelerdir bekleşti,
Kara gözlüm, düğün dernek yaklaştı,
Vatan borcu biter bitmez ordayım!
Bekir Sıtkı Erdoğan
YEMEK.......BEYİN SALATASI
MALZEME: 1 süt danası beyni veya iki koyun beyni, 2 domates, 1 küçük demet maydanoz, 1 limon suyu veya bir fincan sirke, 1 fincan zeytinyağı, yeterince tuz.
YAPILIŞI: Beyin su içerisine konur. Üzerinin zarı, içi zedelenmeden çıkarılır. Zarlar az tazyikle açılan çeşmenin altında da çıkarılabilir. Güzelce yıkanır. Sirkeli, tuzlu, maydanozlu su içerisinde 10 dakika kadar pişirilir. Pişen beyin, haşlanan su içerisinde bir müddet bırakıldıktan sonra servis tabağına alınır, uzunlamasına dilimler hâlinde kesilir. Zevke göre istif edilir. Üzerine hafifçe tuz serpilir. Kabuğu soyulmuş domateslerle etrafı süslenir. Üzerine birkaç zeytin, kıyılmış maydanoz serpiştirilir. Zeytinyağı, sirke veya limon suyu, biraz da tuz ilâvesiyle bir çatalla çırpılır, ve üzerine dökülür.
Erkek: Enis - Kız: Enise - Yemek: Ezogelin çorbası, Patlıcan kebabı, Kadayıf.