GÜNÜN TARİHİ................ SULTAN FATİH’İN VEFÂTI

Ta­ri­hin en bü­yük hü­küm­dar­la­rın­dan olan Fâ­tih Sul­tan Meh­med Hân, 3 Ma­yıs 1481’de ve­fât et­miş­tir.
Fâ­tih Sul­tan Meh­med Hân, Os­man­lı Pâdişah­la­rı­nın ye­din­ci­si, II. Mu­rad Hânın oğ­lu ve II. Bâyezid Hânın ba­ba­sı­dır. 1431’de Edir­ne’de doğ­du. Da­ha 22 ya­şın­da iken, İs­tan­bul’u ala­rak, Bi­zans İm­pa­ra­tor­lu­ğu’na son ve­ren bu bü­yük hü­küm­dar, Ar­na­vut­luk’u, Bos­na ve Her­sek’i al­mış, Yu­na­nis­tan’ın fet­hi­ni ta­mam­la­mış ve Bal­kan­la­rı idare­si al­tın­da bir­leş­tir­miş, Trab­zon-Rum Pon­tus Dev­le­ti’ne son ver­miş­tir. Top­lam 2 İm­pa­ra­tor­luk, 4 Kral­lık, 6 Prens­lik ve 5 de Dü­ka­lık ol­mak üze­re, 17 dev­let fethet­miş­tir.
Fâ­tih Sul­tan Meh­med Hân, çok ce­sur ve çok ze­kî ol­du­ğu ka­dar, çok mü­kem­mel ye­tiş­miş bir hü­küm­dar­dır. Arap­ça, Fars­ça, Lâ­tin­ce, Yu­nan­ca, Sırp­ça bi­li­yor, Av­ru­pa ilim ve tek­ni­ği­ni çok iyi ta­kip edi­yor­du. Ast­ro­no­mi, ma­te­ma­tik, as­ker­lik, ta­rih, coğ­raf­ya bil­gi­si çok­tu. Ke­lâm ve ma­te­ma­tik­te dev­ri­nin oto­ri­te­le­rin­den­di. Av­nî mah­la­sıyle şi­ir­ler de yaz­dı. 
    Sür atı­nı ey Fa­tih, sür şah­la­nan atı­nı,
    İn­let top ses­le­riy­le Bi­zans sal­ta­na­tı­nı.
        Sür atı­nı ey Fa­tih, sür şah­lan­sın Bo­ğaz­’da,
        Baş­la­sın ye­ni bir çağ, ye­ni ta­ri­hini yaz da.
    Muh­te­şem kud­re­tin­den sur­lar ol­sun ha­ra­be,
    Dil­le­re des­tan ol­sun bu eş­siz mu­ha­re­be.
        Se­nin fet­hi­ni bek­ler Kı­rım, Ef­lâk ve Buğ­dan,
        Tür­kün ğü­ne­şi doğ­sun miğ­fe­rin­de­ki tuğ­dan.

YEMEK   ................   TERBİYELİ PAÇA

MAL­ZE­ME: 6 adet ko­yun pa­ça­sı, 2 yu­mur­ta, 2 diş sarımsak, yarım çay bar­da­ğı sir­ke, tuz, kır­mı­zı toz bi­ber.
YA­PI­LI­ŞI: Pa­ça­lar te­miz­le­nip dü­dük­lü­de pi­şi­ri­lir. Et­ler ke­mik­ler­den ay­rı­lıp kuşbaşı doğranır. Di­ğer ta­raf­ta yu­mur­ta sa­rı­sı bir kâ­se­ye ko­nur. Sarımsak­lar dö­vü­lüp, si­rke ve tu­z ilâ­ve edi­lip, bir tel­le iyi­ce çır­pı­lır.
Bir bar­dak pa­ça su­yu ilâve edi­lip su­lan­dı­rı­lır. Hep­si kay­na­mak­ta olan pa­ça­ya ilâve edi­lip, bir ta­şım da­ha kay­na­tı­la­rak ateş­ten alı­nır. Çok su­lu olur­sa bir ka­şık un su­lan­dı­rı­lıp ten­ce­re­ye ilâve edi­lir. Ta­ba­ğa alı­nan pa­ça­la­rın üze­ri­ne kır­mı­zı bi­ber­le yağ eri­ti­le­rek bi­rer ka­şık dö­kü­lüp ser­vis ya­pı­lır.