SAĞLIK - EN FAYDALI GIDA : SÜT

Bugün; yani 21 Mayıs, bütün dünyada "Süt Günü" olarak kutlanıyor. Başta insan olmak üzere, bütün memeli canlılarda hayatın ilk safhası için gerekli tek gıda maddesi olan süt, kendine mahsus terkibiyle bütün besin maddelerini ihtiva eden "Tam Besin"dir. Canlılar, hiçbir şey yemeden ve içmeden yalnız sütle uzun zaman yaşıyabilirler. Zira, sütün terkibinde, canlıya lüzumlu olan besin maddelerinin tamamının bulunduğu ilmen tesbit edilmiştir. Özellikle çocukların sağlıklı büyümesi için vazgeçilmez önemdedir. Süt, tam bir vitamin ve mineral deposudur. Terkibinde tam 85 ayrı besin çeşidi bulunur.100 gr sütün enerji değeri; 69 kaloridir. 82 gr su, 3.4 gr yağ, 3.3 gr protein, 7.2 gr mineral ve 4.1 gr laktoz bulunur. 100 gr süt içen bir kişi; 120 mgr kalsiyum, 100 mgr fosfor, 12 mgr magnezyum, 150 mgr potasyum 106 mgr klor, 45 mgr sodyum ve 33 mgr kükürt almış olur. Sütte bulunan vitaminlerin başında ise; A, B1, B2, B12, D,E ve K vitaminleri yer alır. Ucuzluğu sebebiyle Türk halkının alışkanlıklarından biri hâline gelen açık sütler, besin değeri taşımıyor. Aldıktan sonra kaynatılan sütlerin besin değerlerinin yüzde 60-100 arasında besin kaybına uğradığı belirtiliyor. Bir mililitre sütte kabul edilebilir bakteri miktarı 500 iken, incelenen açık süt örneklerinde bu sayı 100 000'e kadar çıkıyor. Rakamlarla 2 bardak süt, şu besinlerin değeri kadardır:
Temel Besinler Gram Et 5 000 Ekmek 2 600 Patates 6 200 Elma 8 500 Marul 1 600 Havuç 1 700 Peynir 200	Günlük İhtiyacın %'si Kalsiyumun 75 Fosforun 60 İyotun 25 A'vitamininin 46 D'vitamininin 32 B2 ve B12'vitamininin 77 Protein (Çocuk) 100 Protein (Büyük) 50
Çocuklara; 3 yaşına kadar kesinlikle günde 1 litre, bu yaştan sonra günde yarım litre, 15 yaşından sonra ise, 1 bardak süt verilmelidir. İhtiyarlıkta, (bilhassa kadınlarda) kemik erimesi gibi bir hastalıkla karşılaşmak istenmiyorsa, bugün gidilecek tek doktor süttür. Gelişmiş ülkelerde içme sütü tüketimi, kişi başına yılda 150-200 litre iken, yurdumuzda ise 25 litredir.

Erkek : Münir - Kız : Şefkat - Yemek : İşkembe Çorbası, Türlü, Pilav, Komposto