TARİH - BİR OSMANLI ELÇİSİ

          Osmanlı Devleti'nde, yabancı devletlere gönderilecek elçilere çok dikkat edilirdi. Devlet-i Aliyye'nin itibarını gözetecek Serdengeçtiler aranırdı. 1736'da İran Şahı Tahmasb'a da bir elçi göndermek icabetti. İmrahor Mustafa Paşa münasip görüldü.
          Şah tarafından kabul edilen Mustafa Paşa, görevini yerine getirdi. Sonra, âdeti olduğu için Şah biraz eğlenmek, biraz da denemek kastıyle dedi ki:
          - İmrahor Paşa!.. Benim bir derdim var. Acaba sen halledebilir misin?
          - Hayırdır İnşâallah.
          - Bir atım var. Fakat, çok haşarı. Üstüne bineni yere fırlatır. Şuna bin de fikrini söyle!
          Mustafa Paşa, sükût etti. Biraz sonra iki seyis, iki tarafından yakalamış atı getirdiler. Önüne geleni kapar, ardında kalanı teper bir hayvandı.
          Şah sinsi sinsi güler, at yerleri eşeler, seyisler korkuyla bekleşirlerdi. Bütün İran devlet büyükleri meraktaydı. Mustafa Paşa, gayret kemerini kuşanıp, seyislere işaret etti. Azgın hayvanı, apıl apıl getirdiler. Bir adım kala: "Bismillah..." deyip üstüne sıçradı. Sonra da seyislere: "Bırakın!" diye bağırdı.
          Beygir bütün marifetlerini gösterdi. Sıçradı, çifte attı, şâha kalktı. Fakat, İmrahor Paşa'yı sırtından atamadı. Sonunda kuzu gibi uslanıverdi. Osmanlı elçisi, İran Şâhı'nın önüne geldi. Attan aşağı sıçradı. Gemleri uzatırken dedi ki:
          "At binenin, kılıç kuşananın Şah'ım!"

İrfan Atagün / Türkiye Gazetesi

YEMEK - KATMERLİ BÖREK

MALZEME: 4 yufka, 150 gr kıyma, 1 soğan, 1 kahve kaşığı karabiber, 1 çay bardağı sıvı yağ, tuz.
YAPILIŞI: Her yufka 4 parçaya ayrılarak, sivri uçları kesilip iç kısmına konur. Bir tencereye yağ konup, küçük parçalara ayrılan soğanlar pembeleştirilir. Kıyma da ilâve edilip, suyunu salıp çekince, tuz ve karabiber ilâve edilir. Hazırlanan bu iç, karelerin içine paylaştırılır ve yufkaların köşeleri üst üste birleştirilir. Üstlerine hafifçe elle su sürülür. Bir tavada kızdırılan yağın içinde iki tarafları da güzelce kızartılır. Sıcak sıcak servis yapılır.

Erkek : İhsan - Kız : Halide - Yemek : Düğün çorbası, Domatesli yumurta, Pilav