YEMEK - SOĞAN ÇORBASI

MALZEME: 1 kilo soğan, 3 yemek kaşığı sâde yağ, 1 çorba kaşığı un, 10 su bardağı et suyu, 5 dal maydanoz, 10 adet çekilmemiş tane karabiber, 1 tatlı kaşığı kekik, 3 karanfil, 8 kaşık rendelenmiş kaşar peyniri, 5 dilim kızarmış ekmek.

YAPILIŞI: Soğanları temizledikten sonra, bunlar zar hâlinde kesilir. Bir tavada eritilmiş yağda bunlar kavurulup, unu da ilâve edilerek ve bir kere karıştırdıktan sonra tuzu, et suyu ve bir beze sarılmış bütün baharatlarla birlikte bu karışım arasına katılır. Böylece orta ateşte 30 dakika pişirilir. Ateşten alınan çorbanın baharat torbası atılır. Çorba kâselere aktarıldıktan sonra, bunların üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpilip, kızarmış ekmekle servis yapılır.

GÜNÜN TARİHİ - “TÜRK GİBİ KUVVETLİ”

Budapeşte’nin 80 km kuzey-batısında ve Viyana’nın 110 km doğusundaki Uyvar Kalesi, Orta Avrupa’ya açılan en önemli kapıydı. Sadrazam Fâzıl Ahmed Paşa kumandasındaki Türk ordusu, 18 Ağustos 1663 günü, burayı kuşattı.

Kont Forgacs tarafından müdafaa edilen Uyvar Kalesi, Avrupanın en müstahkem kalesiydi. O yüzden düşürülebileceğine ihtimal verilmiyordu.

Fakat Türk askerleri, kaleden yağan top ve tüfek mermilerine aldırmadan hücum ediyorlardı. Tarihçi Hammer’in kaydına göre 37. gün kale dayanamadı ve teslim oldu. 24 Eylül günü Avusturya müdafileri kaleyi terkettiler.
Avrupa’da günlerce bu olay söylendi ve yazıldı. Hiç bir olayda görülmeyecek şekilde neşriyat yapıldı. Her hangi bir işde kararlılık, azim ve kahramanlık gösterildiğinde; “Uyvar önünde Türk gibi kuvvetli.” denilmesi, Avrupa’da atasözü hâlinde yerleşti.

Erkek : Âdem - Kız : Nuran - Yemek : Erişte çorbası, Zeytinyağlı barbunya, Pilav, Revani