MALZEME: 6 adet yufka, 300 gram peynir veya kıyma, 2 soğan, tuz, karabiber, 3 yumurta, yarım kilo süt, yarım demet maydanoz, 125 gram tereyağı.
YAPILIŞI: Tepsi yağlanır. Bir bütün yufka yayılıp, süt, yumurta ve yağ birbirine karıştırılıp serilen bu yufkanın üzerine kaşıkla gezdirilir. Üzerine de hazırlanan için, üçte biri serilir. Üstüne bütün bir yufka konup, yine bolca aşağıdaki iç sürülür. Diğer iki yufka da aynı şekilde hazırlanıp fırında kızartılır. Fırından çıkarılınca, el ile biraz su serpilip üzeri kapatılarak yumuşamaya bırakılır. Sonra da dilimlere kesilerek servis yapılır.
İç’in hazırlanması: Peynir rendelenir. Maydanozla karıştırıp iç elde edilir. Kıymalı arzu edilirse, rendelenmiş soğan, az yağ içerisinde kavurulur. Tuz ve karabiber ile kıyma da ilâve edilerek kavrulup, iç olarak kullanılır.

I. Cihan Harbi'nin kaybından ve İstanbul'un işgalinden sonra, Anadolu'da mukavemet hareketleri başladı. Mustafa Kemâl Paşa da ordu müfettişi vazifesi ile Anadolu'ya gönderildi. İstanbul'dan ayrılarak, 19 Mayıs 1919'da Samsun'a çıktı. 28 Mayıs’ta Havza’ya geldi. Burada üst kademede bulunanlara ve bütün komutanlara gizli bir genelge yayınlayarak işgal karşısında Türk Milletini bütünleşmeye çağırdı. Buradan Amasya’ya geçti. 21-22 Haziran gecesi Amasya Tamîmi ile Türk Milletini birlik ve bütünlüğe davet etti. 23 Temmuz’da Erzurum ve 4 Eylül’de Sivas Kongrelerine katıldı. Böylece Anadolu’da İstiklâl hareketleri başladı.

19 Mayıs günü, 20.6.1938 tarih ve 3466 sayılı kânunla , Gençlik ve Spor Bayramı olarak kabul edildi. 1981 yılında ise, çıkarılan yeni bir kanunla Atatürk’ü Anma, Gençlik ve Spor Bayramı olarak değiştirildi.