23 Haziran 1565 tarihinde, büyük Türk denizclerimizden Turgut Reis, şehit düşmüştü. Barbaros Hayrettin Paşa’nın yanında yetişen ve onun güvendiği reislerden olan Turgut Reis, Preveze Savaşı’na katılmış, orada da başarı göstermiştir.
Bir seferinde Turgut Reis, 8 gemilik filosuyla Cerbe Adası’nın limanında büyük bir Hıristiyan filosu tarafından sarılmıştı. Kuşatma, uzun zaman devam etti. Hıristiyan kaptan gemisinin gözcülerinin bütün dikkati, Turgut Reis’in gemisinden çekilecek beyaz bayrağa çevrilmişti. Akdeniz’in kurdu deryâların fâtihi leventlerine şu emri verdi: “Cerbe’de akan ırmakla liman arasına kanal açacağız!” Yağız leventler, reisler kısa zamanda kanalı açıp gemilerini kurtararak, Akdeniz’in mavi sularına yelken açtılar. Turgut Reis’in başka yerlerde yaptıkları baskınları duyunca, ancak işin farkına varabildiler.
Turgut reis, 21 Ağustos 1531’de Trablusgarb’ı (Libya) fethetti. Bu suretle burada 41 yıl süren Hıristiyan hakimiyeti son bulmuş oldu. Uzun yıllar orada Beylerbeyi olarak kalan Turgut Reis, ölünceye kadar Akdeniz’de yelken açıp, zaferden zafere koşmuş, 80 yaşında katıldığı Malta seferinde leventlerinin başında cenk ederken şehitlik mertebesine ulaşmıştı.

MALZEME: 10 adet patlıcan, 3 soğan, 200 gr kıyma, 4 domates, 10 yeşil biber, 1 çay bardağı sıvı yağ, 2 kaşık sadeyağ, 1 demet maydanoz, 2 bardak su, tuz, karabiber.

YAPILIŞI: Bir tencereye yağ konularak soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur. Kıyma ilâve edilerek suyunu salıp, tekrar çekinceye kadar pişirilir. İki domates doğranarak kıymaya ilâve edilir. Salça hâline gelinceye kadar pişirilir. Alaca soyulan patlıcanların karınları uzunluğuna yarılır. Bir tavaya sıvı yağ konularak kızdırılan yağa patlıcanlar atılır. Hafifçe kızartılıp bir tepsiye dizilir. Hazırlanan iç, patlıcanların karnı açılarak içine yerleştirilir. Her patlıcanın içine domates dilimleri ve birer yeşil biber konur. Tuz ve karabiber serpilir, sıcak su ilâve edilir, tepsinin ağzı kapatılarak yarım saat pişmeye bırakılır. Tepsi sıcak olarak sofraya getirilip, patlıcanların üzerine kıyılmış maydanoz serpilir.