MASAL ................. ADÂLETLİ TAKSİM (!)

Ars­lan, kurt ve til­ki ava çı­kar­lar. Bir­lik­te bir ge­yik, bir ko­yun ve bir de ho­roz av­lar­lar. Ars­lan, kur­da emir ve­rir:
- Şim­di bun­la­rı adâ­let­le pay­laş­tır ba­ka­lım!
Kurt he­men ce­vap ve­rir:
- Ey ci­han şa­hı, av­cı­la­rın sul­ta­nı!.. Bun­dan ko­lay ne var­dır... Ge­yik si­zin hak­kı­nız, ko­yun be­nim, ho­roz da şu za­val­lı til­ki­nin ol­sun.
Ars­lan, kızgın bir ses­le kük­rer. Kur­du, kanre­van için­de ye­re se­rer. Son­ra da til­ki­ye dö­ne­rek, onun pay­laş­tır­ma­sı­nı is­ter.
Til­ki şöy­le ko­nu­şur:
- Ey ormanın hü­küm­da­rı!.. Ko­yun si­zin sa­bah kah­val­tı­nız, ge­yik öğ­le ye­me­ği­niz, ho­roz ise sul­ta­nı­ma çe­rez­dir.
Ars­lan mem­nu­n olup so­rar:
- Afe­rin sa­na. Bu adâ­let­li tak­si­mi kim­den öğ­ren­din?
Tilki gözünü kurda çevirip:
- Şu yer­de ya­tan kurt kar­deş­ten öğ­ren­dim...

YEMEK  ...........   YUMURTALI ÇİĞ KÖFTE

MAL­ZE­ME: 500 gr in­ce bul­gur, 4 yu­mur­ta, 2 ka­şık sadeyağ, 2 ka­şık zey­tin­ya­ğı, 1 de­met may­da­noz, ya­rım de­met ye­şil so­ğan, ya­rım de­met ye­şil na­ne, 2 ku­ru so­ğan, 2’şer ka­şık do­ma­tes ve bi­ber sal­ça­sı, 2 adet li­mon, tuz, acı pul bi­ber, gö­bek­li ma­rul, turp, ay­ran.
YA­PI­LI­ŞI: May­da­noz, ye­şil so­ğan, na­ne yı­ka­nıp te­miz­len­dik­ten son­ra, in­ce in­ce kı­yı­lır. Bir tep­si­ye, te­miz­le­nip ko­nan bul­gur dö­kü­lür. Ku­ru so­ğan­lar da kü­çük par­ça­lar hâlin­de kı­yı­lıp, zey­tin­yağ­ın­da ha­fif pem­be­le­şin­ce­ye ka­dar kı­zar­tı­lıp içi­ne sal­ça­lar ve pul bi­ber ilâve edi­lir. Bir da­ki­ka ka­dar da­ha kı­zar­tı­lır. Tepsi­de­ki bul­gu­run üze­ri­ne dö­kü­lür. Hep­si iki el ile, az az ılık su ilâve edi­le­rek 10 da­ki­ka ka­dar ovu­lur. Son­ra in­ce kı­yıl­mış ye­şil seb­ze­ler ilâve edi­lip 2 da­ki­ka ka­dar da­ha ovu­lur.
Yu­mur­ta­lar bir ten­ce­re­de çır­pı­lıp tuz atı­la­rak, kı­zar­mış sadeyağ için­de ka­tı­la­şın­ca­ya ka­dar pi­şi­ri­lir. Tep­si­ye dö­kü­lüp hep­si bir de­fa da­ha ovu­lup ka­rış­tı­rı­lır. Çiğ köf­te, avuç için­de bi­rer tu­tam par­ça­la­ra ay­rı­lıp ta­bak­la­ra di­zi­lir. Ma­rul yap­ra­ğı, di­lim­len­miş li­mon, doğ­ran­mış turp ve bir bar­dak ay­ran ile ser­vis ya­pı­lır. Yuf­ka var­sa onun­la da ye­ne­bilir.