EV İÇİN............ HA­Kİ­Kİ BAL NASIL ANLAŞILIR

Bal ge­nel­de top­lan­dı­ğı çi­çe­ğin özel­li­ği­ni ta­şır. Bit­ki­le­rin ko­ku­la­rı, tat­la­rı, aro­ma­tik ve te­da­vi edi­ci özel­lik­le­ri ba­la ge­çer. Arı­lar ko­van­la­rın­dan her çı­kış­ta 5-6 ki­lo­met­re uza­ğa uçup, 40 da­ki­ka­lık bir sü­re­de or­ta­la­ma 1200 çi­çek ziyâret edip mi­de­si­ne 40 mi­lig­ram ba­l ö­zü top­lar. Top­la­nan nek­ta­ra mi­de en­zim­le­ri de ka­rış­tı­rı­lıp %65 ora­nın­da olan su­yun bir kıs­mı uça­rak or­ta­la­ma %20 su ih­ti­va eden bal mey­da­na ge­lir.
Bir gram (bir dam­la) ba­lın üre­ti­mi için arı­la­rın 120 000 çi­çe­ği ziyâret et­me­le­ri ge­re­kir. Ger­çek bal böy­le mey­da­na ge­lir ve üre­tim ma­li­ye­ti de yük­sek­ olur. Ger­çek bal, pi­ya­sa­da­ki bal­lar­la re­ka­bet ede­mi­yor. Böy­le­ce arı­cı, saf bal üret­mek­ten vaz­geç­ti­ği gi­bi tü­ke­ti­ci de, ger­çek bal­la ka­rı­şık bal­la­rı ayırt ede­mi­yor ve ço­ğu za­man bal di­ye, şe­ker şu­ru­bu­na ve gli­ko­za, de­ğe­ri­nin çok üze­rin­de pa­ra­lar ödü­yor. Ha­ki­ki bal şöy­le an­la­şı­la­bi­lir:
1- Ten­tür­di­yot içine 1 çay ka­şı­ğı bal ko­yun­ca da­ğıl­maz­sa,
2- Kib­rit çö­pü­nün ba­şı ba­lın içi­ne ba­tı­rı­lıp, çıkın­ca ya­nar­sa,
3- Kop­ya ka­le­mi­nin ucu ba­lın içi­ne dal­dı­rı­lıp çı­ka­rı­lın­ca, ya­zıp, ren­gi de de­ğiş­mez­se,
4- Bir ka­şık bal kay­na­tı­lıp so­ğu­tul­duk­tan son­ra, ön­ce­ki hâ­li­ne dö­ner­se, ha­ki­ki bal­dır. 

YEMEK   .........   ÇİĞ BÖREK

MAL­ZE­ME: 4 su bar­da­ğı un, 1 tat­lı ka­şı­ğı tuz, su.
İçi için: 250 gr kıy­ma, 1 baş so­ğan, 1 çay ka­şı­ğı tuz, ka­ra­bi­ber, ya­rım çay bar­dağı su. 
YA­PI­LI­ŞI: Bir kap­ta un, tuz su ilâ­ve edi­le­rek ku­lak me­me­si yu­mu­şak­lı­ğı­ kı­va­mına ge­lin­ce­ye ka­dar ka­rış­tı­rı­la­rak ha­mu­r ha­zır­la­nır. Di­ğer kap­ta so­ğan­lar ren­de­le­ne­rek, üze­ri­ne kıy­ma, tuz, ka­ra­bi­ber ve su ka­rış­tı­rı­la­rak harç ha­zır­la­nır. Mey­da­na ge­len ha­mur­dan ce­viz bü­yük­lü­ğün­de par­ça­lar alı­na­rak, yak­la­şık 20 cm ça­pın­da da­ire­ şe­klinde ha­mur­lar açı­lır. Ha­zır­la­nan harç, açıl­mış olan ha­mu­run ya­rısı üzerine sü­rü­lür. Diğer yarısı üs­tü­ne ka­pa­tı­la­rak, har­cın dı­şa­rı­ya ak­ma­ma­sı için ke­nar­la­rı bir ta­bak­la yahut ka­pat­ma tır­tı­lı ile ke­si­lir. Ha­zır­lanan çiğ börek­ler daha ön­ce derin bir ten­cerede kız­dırıl­mış (yak­laşık 2-3 su bar­dağı) yağa atılarak, her iki tarafı da hafif pem­beleşecek şekil­de kızar­tılır.