HATIRA................ TÜRK NİNE VE DEDELERİ

Kültür Bakanlığı tarafından yayımlanan ve İtalyan Ord. Prof. Dr. Anna Masala tarafından kaleme alınan Türkiye’ye Aşk Mektuplarım adlı kitapta, 37 başlık altında Türkiye’nin çeşitli bölgelerinin güzellikleri ve oralarda yaşayan insanların özellikleri anlatılıyor:
“Bir Türk evine girince, her şeyden önce ninenin elini öpmek gerekir. Nineler evlerinde o kadar saygı görürler ki, ev sahibinin annesi mi yoksa kayınvalidesi mi belli olmaz... Bütün Türk çocukları iki okula gider: Nineninki ve öğretmeninki... Bana göre dünyanın bütün ülkelerinin Türk nine ve dedelerine ihtiyacı vardır...
Aynı günde davet eden dostlarımı darıltmamak için 3 kere akşam yemeği yedim. Sadece Türkiye’de böyle bir misafirperverlik vardır. Anadolu’da en fakir köyün en fakir insanı tek tavuğunu alır ve misafiri için keser... Türkler misafirlere hediye vermeyi severler. Meselâ bana, boncuklar, bilezikler, yemeniler, kıymetli  kitaplar, el işçiliği tabaklar, gümüş bir ayna ve daha birçok güzel hediyeler verildi... 
Yunus Emre’ye tevâzumu, tasavvuf şiirine sevgimi; Hacı Bektaş’a da Anadolu insanına sevgimi borçluyum. Fakat manevî dünyamda başka evliyâlar, başka hocalar, başka şairler de yaşar. Türkiye’den uzak olduğum zaman, gurbete düştüğüm zaman hiç yalnız değilim. Hatta Hacı Bayram Velî’nin, Eşrefoğlu Rumî’nin, Ahmet Yesevî’nin, İstanbul’daki evliyâların aydınlık yüzlerini görüyor ve hissediyorum...”

YEMEK................KESTANE LOKMASI

MALZEME: 250 gr kestane, 1 çay bardağı pudra şekeri, 1 çay bardağı ceviz içi, 1 su bardağı süt, 10 tane bisküvi, 1 çorba kaşığı antep fıstığı, 1 çay bardağı kuru üzüm. 
Çikolatalı sos için: 1 bardak süt, 1 bardak su, 1 tatlı kaşığı mısır nişastası, 1 tatlı kaşığı un, 1 çorba kaşığı kakao, 1 çorba kaşığı toz şeker, 1 adet yumurta sarısı.
YAPILIŞI: Kestaneler haşlanıp ezilir. İçine şeker, ceviz, üzüm konulur. Bisküviler ezilip kiraz büyüklüğünde iyice yoğurulur ve antep fıstığına bulanıp servis tabağına dizilir. Arzu edilirse, üzerine çikolatalı sos dökülebilir.
Sosun yapılışı: Malzemeler bir kapta karıştırılır. Kısık ateşte koyulaşıncaya kadar pişirilir. Başka yerlerde de kullanılabilir.