YURDUMUZ.......... KARAHANTEPE TARİHİ YERLERİ

Birleşmiş Milletler (BM) Bilim, Eğitim ve Kültür Teşkilatı’nın (UNESCO) Dünya Mirası Listesi’nde yer alan Göbeklitepe’deki yapılara benzeyen ve ilk belirlemelere göre neolitik döneme âit ‘T’ şeklinde 250 dikilitaşın toprak altından gün yüzüne çıkarılması heyecanla bekleniyor. Şanlıurfa merkezine 46 kilometre mesafedeki Tektek Dağları Milli Parkı içindeki Kargalı Mahallesi yakınlarında, araştırmacılar tarafından 1997 yılında yapılan yüzey çalışmasında Karahantepe’deki toprak altında bulunan yapılar fark edildi.
Bölge halkınca ‘Keçilitepe’ olarak da bilinen alanda, Kültür ve Turizm Bakanlığı’nın himayesinde İstanbul Üniversitesi Tarih Öncesi Arkeolojisi Ana Bilim Dalı ve Karahantepe Kazı Başkanı Prof. Dr. Necmi Karul başkanlığında 3 yıl önce ‘Göbeklitepe Kültürü ve Karahantepe Kazıları’ Projesi kapsamında yüzey araştırma çalışması başlatıldı. Bu araştırmalarda bölgede Göbeklitepe ile aynı dönemde olduğu tahmin edilen 12 noktanın bilindiği, bunlardan birinin ise Karahantepe olduğu biliniyor. Burası gelecekte Türkiye’nin yeni yüzü olması bekleniyor.

YEMEK..........CİĞER DOLMASI

MALZEME: 1 takım kuzu ciğeri, 1 bardak pirinç, 2 bardak su, 3 yeşil soğan, 2 demet dereotu, 1 kuzu ciğeri gömleği, yeterince tuz ve karabiber.
YAPILIŞI: Pirinçler ayıklanıp yıkandıktan sonra iki bardak suda haşlanır. Biraz lapamsı hâle gelince ateşten indirilir. Ciğer, et makinasından geçirilip kıyma yapılır. (İstenirse çok ufak da doğranabilir.) Kıyma içine, ince kıyılmış yeşil soğan, dereotu, haşlanan pirinç katılarak iç hazırlanır. Tuz ve biber de ilâve edilir. Kuzu gömleği sıcak su içine bırakılır. 10 eşit parçaya bölünür. Bu parçalar komposto kâselerinin içine alınır. Bir kaşık yardımıyla hazırlanan içten doldurulur. Bohça gibi sarılarak bir tepsinin içine yan yana ters çevirip yerleştirilir. Üzerlerine bir bardak su gezdirilip, fırında üzeri kızarana kadar pişirilir ve sıcak olarak servis yapılır.