HÂTIRA...................... JÖN TÜRKLER

“Ben Paris’te iken (1903-1908), sık sık gösteriler olurdu. Rum, Ermeni, Bulgar, Sırp vs.’ler toplanır, Türklük ve Abdülhamid Hân aleyhinde, ağza alınmayacak nutuklar atarlardı. Sözde Türkler de onlarla beraberdi. Zamanla bunlardan sıkılır oldum. Bunların derdi, Abdülhamid değil, doğrudan Türk devletinin başını koparmaktı. Onlar, Sultan Abdülhamid’e bu kadar düşman olduklarına göre, Türk gençlerinin “Jön de Con da olsalar” devleti temsil eden Sultana, biraz olsun bağlılıkları gerekmez miydi?”
Yahya Kemal, kendini Paris’e kaçıracak vapura bindiğinde, Fransız kaptan Flage, ona şunları söyler:
- Siz Jön-Türk olmalısınız. Pek memnun oldum. Hiç korkmayın. Fransa Jön-Türklerin hâmisidir. Hürriyeti Şark’a Fransa verecektir. Sizi Türk polisi buradan alamaz.
Jön-Türk tesmiyesini ilk defa Halil Ganem ortaya atmış. Halil Ganem, Suriyeli bir katolikti. İlk Meclis-i Mebûsan’da mebustu. Mithat Paşa’nın mensuplarındandı. O meclis dağıldıktan sonra, Mithat Paşa ile Avrupa’ya kaçmış ve bir daha Türkiye’ye dönmemiş... Avrupa’da başlayan muhalefetin ilk âmillerinden olmuş... Milliyetçe Türk olmadıktan başka, Mârûni ve Arap bile değil, daha ziyâde Fransızdı.
Yahya Kemal Beyatlı (Hâtıralarım; s. 80, 203)

YEMEK.................TAZE TARHANA ÇORBASI

MALZEME: 2 kaşık un, 2 kaşık sadeyağ, 1 kaşık domates salçası, 4 bardak et suyu, 1 bardak yoğurt, 1 kaşık acı biber salçası, tuz, nane, kırmızı biber,
YAPILIŞI: Bir tencerede 1 kaşık yağın içine un konup karıştırılır. Et suyu ve salça da tencereye boşaltılır. Tuz da katılıp 5 dakika karıştırarak kaynatılır. Başka bir kapta yoğurt çırpılıp, çorbadan da kaşık kaşık katarak sulandırılır ve tekrar çorbaya katılır. İstenilen koyuluğa gelince, çorba hazırdır. Kalan yağ da eritilerek, biberle karıştırılarak çorbanın üzerine gezdirilir.