MENKIBE............... HÂTİM-İ ESAM’IN NAMAZI

Üsâm bin Yusuf hazretleri, Evliyânın büyüklerinden Hâtim-i Esam hazretlerinin mescidine geldi ve ona sordu:
- Siz namazı nasıl kılarsınız?
- Namaz vakti gelince, hem zâhiren hem de bâtınen abdest alırım.
- Bu iki abdest, nasıl olur?
- Zâhirî abdest, belli organlarımı su ile yıkarım. Bâtınî abdeste gelince, organlarımı tevbe, pişmanlık ile; dünya ve baş olma sevgisini, mahlûkun övmesini, kin ve hasedi terketmek sûretiyle yıkarım.
Kâbe’yi gözümün önünde tutarım, Allahü teâlânın beni gördüğünü düşünürüm. Cennetin sağımda, Cehennemin solumda, Azrâil aleyhisselâmın arkamda olduğunu ve sanki ayağımı Sırat Köprüsü’ne koymuş olduğumu, kıldığım bu namazın son namazım olduğunu kabul ederim. Sonra niyet eder, tekbir alırım. Namazda okurken, tefekkür ede-rek okurum. Tevâzu ile rükûa giderim. Tazarrû ve yakarma hâlinde secde yaparım. Ümit ile teşehhüdde otururum. İhlâs ile selâm veririm. İşte 30 seneden beri benim kıldığım namaz böyledir.
Bunun üzerine Üsâm bin Yusuf hazretleri buyurdu ki: 
“Bunu herkes yapamaz.” 

YEMEK...............PİRİNÇLİ KÖFTE

MALZEME: Yarım kilo yağsız kıyma, 1 çay bardağı pirinç, 1 soğan, 2 fincan un, 4 yumurta, 2 çay bardağı sıvı yağ, 1 demet maydanoz, yeterince tuz ve karabiber.
YAPILIŞI: Pirinç, pilav yumuşaklığında suda pişirilir. Yarım kaşık yağla rendelenmiş soğan hafifçe sarartılır, bunların üzerine kıymanın yarısı konur ve hafifçe kavrulur. Kıyılmış maydanozla karıştırılır. Kalan çiğ kıyma, pişen pilav, kavrulan soğanlı kıyma, bir yumurta, tuz ve karabiber hep birlikte iyice yoğrulur. Bu karışımdan, yumurtadan biraz küçük parçalar alınarak uzunca yassı köfteler yapılıp una bulanır. Kalan 3 yumurta bir kaba kırılır, içerisine bir tatlı kaşığı un katılıp, çatalla çırpılır. Una bulanmış köfteler, tavadaki kızdırılmış yağa, yumurtaya bulayarak atılır. Köftenin iki tarafı güzelce kızartılır. Sıcak servis yapılır.