SAĞLIK......... KESTANE

Soğuk kış gecelerinin vitamin deposu olan kestane, sağlık bakımından çok faydalıdır. 100 gram kestanede; 160 kalori, 34 gr karbonhidrat, 3.2 gr protein, 1.8 gr yağ ve 8-10 gr lif bulunur.

- Nişasta, lif, protein, potasyum, fosfor, kalsiyum, demir, sodyum bakımından zengindir.

- Kolesterolü düşürür, kalp damar hastalıklarına karşı korur.

- Kan basıncını düzenleyerek dolaşımı hızlandırır.

- Gluten bulunmadığından içindeki demir ile kansızlığı önler.

- İçersindeki kalsiyum ile; kemik, kas ve dişleri güçlendirir.

- Yorgunluğa ve hâlsizliğe iyi gelir, enerji sağlar.

- Kabukları suda kaynatılarak hazırlanan ilâç; ateş düşürür ve sinir sistemine iyi gelir.

Kestanenin pişirilmesi:

1. İlk olarak bir bıçak yardımıyla kestanelerin üzeri çizilir.

2. En az 15 dakika suyun içinde bekletilir. Sonra suyu süzülüp kağıt havlu ile kurulanır.

3. İster fırında, ister soba üstünde damak tadına göre pişirilir.

Kestane ne kadar taze olursa o kadar kolay pişer ve lezzetli olur. Satın alırken kabuğunun sert olmasına özen gösterilir.

Kestane reçeli yapımı:

1.5 kg kestane suyun içinde haşlanır. Yumuşayınca ocaktan alınır. Bir bıçak yardımıyla üzerlerine çizik atılarak fırın tepsisinde 240 derece fırında 15 dakika kadar pişirilir. Fırından çıkarılıp, kabukları soyularak küçük parçalara ayrılır. 1 su bardağı toz şeker ve yeterli miktarda su ekleyerek pişirilip âfiyetle yenir.

GÜNÜN TARİHİ.............. ULUĞ BEYİN VEFÂTI

Uluğ Bey astronomi âlimi ve Semerkand sultanıdır. Semerkand’da 22 Mart 1395’de doğdu. Sarayda iyi bir öğrenim gördü. Kur’ân-ı kerîmi ezberledi, Arapçayı öğrendi. Babası vefât edince, idareyi ele aldı. Semerkand’ı kendine başşehir yaptı. 38 sene hükümdarlık yaptı. 25 Ekim 1449’da öldürüldü ve dedesi Timur Hânın yanına defnedildi. Dünya ilim tarihinde, en büyük astronomi âlimi olarak şöhret yaptı. Bu sahada Uluğ Beyi dünyaya tanıtan, Semerkand’da 1420’de yaptırdığı rasathâne olmuştur.

Erkek: Ebubekir - Kız: Nuran - Yemek: Sütlü çorba, Fırında makarna, Ayran.