EV İÇİN............... ET ALIRKEN

Yağsız et ortalama olarak %76 su, %21.5 azotlu maddeler, %1.5 yağ, %1 mineral maddeler ihtiva eder. Bunun yanında karbonhidratlar, beyaz renk maddeleri, enzimler ve vitaminler çok az oranlarda bulunur. Etin başlıca tuzları potasyum, magnezyum fosfat ve sodyum klorürdür. Az miktarda demir, silisyum bulunur. Ette gaz olarak fazla miktarda karbondioksit, az miktarda azot vardır.
Dana: Dana etlerinin pembe ve yağlı olanlarını almak uygundur. Etleri esmerleşmiş danalar makbul sayılmazlar.
Kuzu: Kuzu etleri çok makbuldür. Özellikle süt kuzularının çok yağlı olanları makbuldür.
Koyun: Eti en kıymetli koyun cinsi kıvırcıktır. Kıvırcığı dağlıç ve karaman tâkip eder. Keçi etinden her zaman makbuldür.
Keçi: Keçilerin tiftik ve kıl keçi gibi cinsleri varsa da her iki cinsin eti de makbul değildir. Keçi koyundan ince fakat uzun cüsselidir.
İnek ve öküz: Özellikle kısır inekler öküzlerden, mandaların dişilerinin etleri de erkeklerine oranla daha makbuldür. 

YEMEK............  PARK BÖREĞİ

MALZEME: 4 adet krep hamuru, 200 gr doğranmış piliç eti, 100 gr mantar, 2 çarliston biber, 1 domates, 1 soğan, 3 diş sarımsak, 3 kaşık un, 3 kaşık galeta unu, 2 yumurta, tuz, karabiber.
Krep malzemesi: 1 fincan sıvı yağ, 1 yumurta, 2 fincan süt, 2 çay kaşığı toz şeker, 8 kaşık un, tuz.
Krep’in hazırlanışı: Krep malzemesinin hepsi bir kabın içerisinde pütürsüz hâle gelinceye kadar karıştırılır. Bu malzemeden 1 kaşık teflon tavaya konur ve her tarafına yayılır. Her iki yüzü hafif pembeleşinceye kadar hepsi ayrı ayrı kızartılır.
YAPILIŞI: Kuru soğan pembeleştirilir ve sarımsak ilâve edilir. Piliç etleri ve mantar, pişme noktasına geldiğinde de biber ve domates ilâve edilir. Tuz ve karabiber de katılıp soğumaya bırakılır.
Bu karışım kreplerin içine konur. Krepin iki ucu birbirini karşılayacak şekilde katlanır ve diğer uçtan tutarak yuvarlanır. Son uç nokta yumurta akına batırılarak yapışması sağlanır. Bunlar, yumurta ve galeta ununa bulanarak, kızgın yağda kızartılır.