SAĞLIK....... KANSER, KALP VE DAMARLAR

ABD’de yaşayan dünyaca meşhur kalp cerrahı Prof. Dr. Mehmet Öz, sağlıklı hayatla ilgili açıklamalarda bulundu:
¥ İnsan günde en az 3 500 ile 5 000 arasında adım atar. Bu kadar adım atanlar, en az aktif kişilerdir. Eğer 10 000 adım hiç zorlanmadan atılıyorsa, fiziksel olarak gerçek hayatın üstünde bir kapasitedesiniz. Bu adımlar hem kilo verilmesini sağlar, hem de kan basıncını (tansiyon) düzenler. Ayrıca; kötü kolesterolü (LDL) azaltıp, iyi kolesterolü (HDL) artırır ve iltihabı da azaltır. 
¥ Kırmızı biberde, yeşillerden 2 kat fazla C vitamini bulunur. Bu vitamin felç ve inme riskini %30 azaltır, damarların genç kalmasını sağlar ve bağışıklık sistemini güçlendirir.
¥ Kırmızı fasulyenin (Red kidney beans) içinde, yaban mersininde de bulunan 'phytonutrients' (botanik faktörler) aynı miktarda bulunur. Bu madde, böceklere ve hastalığa karşı bitkiyi korur. İnsanlar da bu koruyucu etkilerden faydalanır. Bu madde, hücrelerimizi kanser gibi hastalıklara karşı da korur. Ayrıca kalp hastalıklarına ve erken yaşlanmaya karşı da etkilidir.
¥ Kırmızı greyfurtun içinde bir başka 'phytonutrient' olan 'likopen' (Lycopene) bulunmaktadır. Bu madde, kansere ve kalp hastalıklarına karşı iyi gelir. Greyfurt dilimleri zeytinyağlı bir salatanın içine karıştırılabilir.

YEMEK............  EKŞİLİ KÖFTE

MALZEME: Yarım kilo kıyma, 1 büyük soğan, 1 çay    bardağı pirinç, 2 domates yahut salça, maydanoz, 1 kaşık sadeyağ, tuz, karabiber, yarım limon suyu.
YAPILIŞI: Kıyma bir kaba konur. Ortası açılıp içine, rendelenmiş soğan, maydanoz, tuz, karabiber, yıkanmış ve önceden sıcak suda biraz şişirilmiş pirinç konulup iyice yoğrulur. Küçük parçalar alınıp köfteler hazırlanıp tencereye konur. Domatesler rendelenerek bir bardak suyla sulandırılıp üzerine dökülür. Yağ da konur. Köftenin pirinçleri pişince yarım limon suyu ilâve edilip ateşten alınır.