HİKÂYE........ İNSANLARIN HÂLİ

Bir yıl Şam’da öyle bir kıtlık oldu ki; âşıklar aşkı unuttular. Ekinler, hurma ağaçları dudaklarını ıslatamadılar. Ne kadar eski pınar varsa, kaynamaz oldu. Öksüzün gözyaşından başka su kalmadı. Hâl bu merkezde iken, birgün, yanıma bir dostum geldi. Bir deri bir kemik kalmıştı. Hâlbuki paralı, zengin, şan ve şeref sâhibi, hem de iri yapılı bir insandı.
Hâlini görünce sordum:
- Güzel huylu dostum, ne felâkete uğradın?
Dostum kızdı ve şöyle dedi:
- Sebebini bilmiyorsan, ne gaflet. Niçin soruyorsun?
- Biliyorum, pekâlâ. Fakat kıtlıktan ne korkun var? Senin herşeyin var. Başkası açlıktan helâk olsa, sana ne?
Bir âlim olan dostum, bana mânidar bir bakışla baktı ve şöyle dedi:
- Sâhilde olup da dostlarının denizde boğulmakta olduklarını gören bir insanın kalbi, müsterih olmaz. Beni fakirlerin kederi sarartmıştır. Akıllı insan, ne kendi âzâsında, ne de başkalarının âzâsında yara görmek ister. Hastanın yanında oturan bir insan sıhhatte de olsa keyifli olabilir mi? Dostları zindanda bulunan kimse, gülistanda nasıl eğlenir?                                                
Gülistan’dan

YEMEK...............  ÇERKEZ TAVUĞU

MALZEME: 1 adet tavuk, 2 çorba kaşığı sıvı yağ, 5 ince dilim ekmek (bayat), 3 su bardağı ceviz içi, 8 diş sarımsak, 3 su bardağı su, 1 tatlı kaşığı karabiber, 2 tatlı kaşığı tuz ve yarım tatlı kaşığı kırmızı biber.
YAPILIŞI: Yıkanıp hazırlanan tavuk, 3 su bardağı su ve tuz eklenerek kısık ateşte, 35-40 dakika pişirilir. Kemikleri alınıp, eti lif lif ayrılır ve servis tabağına düzgünce yerleştirilir. Diğer tarafta sarımsak, ekmek ve ceviz içi küçük küçük doğranarak, 3 su bardağı tavuk suyu ve karabiberle karıştırılır. Sonra tavuk etinin üzeri bu karışımla kaplanır. Daha sonra yağın içine kırmızı biber eklenerek eriyene kadar ısıtılır ve hazırlanan yağ, tavuğun üzerine dökülerek servis yapılır.