TARIM............ AĞAÇ NASIL DİKİLİR

¥ Fidanların dikileceği yer, arazinin ve fidanın durumuna göre ayarlanır. Dikim için, çukurlar en az 10 gün önceden açılmalıdır.
¥ Fidan çukuru 50-60 santim derinlik ve genişlikte açılır. Üst toprak bir tarafa, alt toprak diğer tarafa alınır. Önceden çıkarılmış fidanlar, toprak içinde bekletilir.
¥ Fidanın kök ve gövdeleri hastalıklı olmamalı ve resmî belgeli fidanlıklardan almalıdır. Sökerken ezilmiş ve zedelenmiş olan kökler kesilir, üst tepesi ise 60 santim civarında zedelemeden kesilir.
¥ Yanmış dediğimiz, en az altı aylık gübreden bir bulamaç yapılıp, fidanın kökleri buna batırılır. Açılan çukurun ortasına konur. Üst toprağına biraz ahır gübresi ve varsa biraz da sûnî gübre karıştırılarak, fidanın kökleri örtülür. Üzerine de alt toprağı atılıp, ayak ile sıkıştırılır.
¥ Dikkat edilecek en mühim nokta, fidanın aşı yeri toprağın üzerinde kalacaktır. İlerideki sulama için fidanın dibi biraz çukur bırakılır ve can suyu hemen verilir.
Not: Ağaç dikimi, Ekim veya Şubat ayında yapılır.

YEMEK...............  ÇANAK KÖFTE

MALZEME: 500 gr kıyma, 5 patates, yarım bardak süt, 1 kaşık tereyağı, 2 dilim ekmek, 1 baş soğan, 1 kaşık salça, kaşar peyniri, 2 bardak et suyu veya su, tuz, karabiber, 1 kaşık un, 1 kaşık sıvı yağ, kimyon.
YAPILIŞI: Patatesler haşlanır, soyulur ve rendelenir. Süt ve tereyağı ilâvesi ile püre yapılır. Pürüzsüz olması için, ateş üzerinde iyice karıştırılır. Kıymanın içine, soğan rendelenir. Bunun üzerine, ufalanmış ekmek içi, tuz ve baharat konup iyice yoğrulur. İrice parçalar koparılıp köfteler yapılır. Köftelerin ortaları başparmak yardımı ile iyice çukurlaştırılıp, kaşıkla köftelerin ortalarına püre eşit olarak yerleştirilir. Üzerlerine kaşar rendelenir. Tepsi yağlanıp köfteler dizilir. Bir tavada un, yağ ile pembeleştirilip salça ilâve edilir. Sonra sulandırılıp köftelerin aralarına dökülür. Orta hararetli fırında 25-30 dakika pişirilir. İstenirse, pilav ile servis yapılır.