DÜNYA.......... ORDULARIN HARCAMALARI

YEMEK.................                  MERCİMEKLİ KÖFTE

MALZEME: 2 kg kırmızı mercimek, 4 bardak su, 1 tatlı kaşığı kimyon, 1 bardak ince bulgur, 1 çay bardağı zeytinyağı, 2 ince doğranmış soğan, 1 kaşık biber salçası, 1 kaşık domates salçası, 1 tatlı kaşığı pul biber, 1 demet ince doğranmış maydanoz, tuz,
YAPILIŞI: Mercimek yıkanır ve su ile pişirilir. Suyunu çekince tuz, kimyon ilâve edilip, ocaktan alınır. Bulgur eklenip, tencerenin kapağı kapatılarak 20 dakika dinlendirilir. Zeytinyağında soğanlar pembeleşinceye kadar kavurulup, salçalar ve pul biber ilâve edilir. Mercimekli bulgur geniş bir tepsiye boşaltılır. Ortası açılır, zeytinyağında kavurulan soğanlı sos boşaltılır. Eller soğuk suya batırılarak köfte 10 dakika yoğurulur. Ceviz büyüklüğünde parçalar alınıp, avuç içinde sıkılır ve servis tabağına dizilir. Üzerine maydanoz serpilir. Salata ile servis edilir.