SAĞLIK......... TRANS YAĞLAR

Dünya Sağlık Örgütü, geçtiğimiz yıl hükümetlere 2023 yılına kadar gıda tedarik zincirinden trans yağları kaldırmak üzere bir politika paketi sundu. Kanunlar ve düzenlemelerle trans yağların yerine sağlıklı yağların geçmesini istiyor.

İşlenmiş yağ olan trans yağlar tükettiğimiz birçok yiyeceğin içinde bulunuyor. Trans yağlar kandaki iyi kolesterol olan HDL’yi düşürürken kötü kolesterolü de artırıyor, ayrıca damar duvarının daralarak sertleşmesine de sebep oluyor. Herhangi bir pıhtı atması durumunda damarlar tıkanarak kalp krizine yol açıyor. Margarinler, fast food yiyecekler, kek, kurabiye, kahve kreması, salata sosları, bisküviler, kızartmalar trans yağ içeren gıdalardan sadece birkaçı. Trans yağların senede 500 bin kişinin ölümüne yol açtığını söyleyen Türk Kardiyoloji Derneği Lipid Çalışma Grubu Başkanı Doç. Dr. Öner Özdoğan; “Kalp ve damar hastalıkları dünyada bir numaralı ölüm sebebidir. Yılda 18 milyon kişinin ölümüne sebep oluyor. Başta ABD ve Kanada olmak üzere 2003’ten itibaren trans yağları, yağ içinde %1-2 ile sınırladı.” dedi.

Dünyada hâlen 122 ülkede gıdalarda trans yağ kullanıldığını belirten Türk Kardiyoloji Derneği Yönetim Kurulu Üyesi Doç. Dr. Asiye Ayça Boyacı bu ülkelerin daha çok az gelişmiş ve gelir seviyesi düşük ülkeler olduğuna işaret ederek dedi ki: “Yüksek gelirli ülkelerde ise trans yağ kısıtlamaları hızla ilerliyor. 2018 yılında, 28 ülke gıda tedarik zincirinden trans yağları kaldıran politikalar benimsedi. Avrupa Birliği dâhil olmak üzere 25 ülke 2 yıl içinde yürürlüğe girecek trans yağ düzenlemelerini kabul etti.”

Sağlığa Evet Derneği Başkanı Prof. Dr. Elif Dağlı dedi ki: “Şu anda 2,4 milyar kişi trans yağların zararlı etkilerinden korunuyor. Tarım ve Orman Bakanlığı görüşmeye açtığı Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği taslağında, %2 gram olarak sınırlıyor.” Ayrıca evde yapılan hatalar da yağların trans yağ hâline gelmesine yol açıyor. Aşırı kızartmalar, kızartmalarda yeniden kullanılan yağlar sağlığı tehdit ediyor.” TÜRKİYE GAZETESİ 18.06.2019

Erkek: Mecit - Kız: Vildan - Yemek: Paça çorbası, Z. yağlı pırasa, Pilav, Revani.